Определение степени чистоты сжатого воздуха на пищевом заводе

Важность чистоты сжатого воздуха на пищевых предприятиях

В процессе переработки и упаковки пищевых продуктов сжатый воздух широко применяется для транспортировки сырья и полуфабрикатов, привода пневматического оборудования, выдувания бутылок, а также для операций продувки, при которых он непосредственно контактирует с пищевыми продуктами. Поскольку сжатый воздух может вступать в контакт как с самими пищевыми продуктами, так и с материалами их упаковки, его чистота напрямую влияет на безопасность и качество конечной продукции. Поэтому формирование научно обоснованной и строгой системы оценки чистоты сжатого воздуха является ключевым элементом системы менеджмента качества на пищевых предприятиях.

Ключевой показатель оценки чистоты сжатого воздуха

Оценка чистоты сжатого воздуха на пищевом предприятии ведётся преимущественно по следующим ключевым физическим и биологическим показателям:

• Содержание масла: Если смазочное масло компрессора или пары масла из окружающей среды попадут в воздух, это может привести к появлению постороннего запаха в пищевых продуктах и даже к их порче. К сжатому воздуху пищевого класса обычно предъявляются требования о его полной безмасляности либо об исключительно низком содержании масла.
• Содержание влаги: Повышенная влажность не только ускоряет коррозию трубопроводов, но и создаёт благоприятные условия для размножения микроорганизмов. В качестве критерия оценки обычно используется точка росы под давлением; предъявляется требование поддерживать воздух в сухом состоянии.
• Твердые частицыЧастицы пыли, ржавчина из трубопроводов и другие микрочастицы, содержащиеся в воздухе, могут загрязнять поверхность пищевых продуктов. Необходимо использовать фильтры тонкой очистки для их улавливания и определять количество частиц в единице объёма, а также их распределение по размерам.
• Микробиологические показатели: В отношении сжатого воздуха, непосредственно контактирующего с пищевыми продуктами, необходимо проводить контроль таких групп микроорганизмов, как бактерии, плесени и дрожжи, чтобы гарантировать соответствие требованиям пищевой безопасности.

Критерии определения чистоты и эталоны классификации

При оценке степени чистоты пищевые предприятия, как правило, ориентируются на международные стандарты качества сжатого воздуха, а также на соответствующие нормы в области пищевой безопасности и производственной практики. Эти стандарты подразделяют содержание твёрдых частиц, влаги и масла в сжатом воздухе на различные классы чистоты. В зависимости от конкретного назначения сжатого воздуха — непосредственный контакт с пищевыми продуктами или опосредованный — предприятия выбирают соответствующий класс чистоты в качестве контрольной отметки для определения соответствия, что позволяет обеспечить соблюдение требований к производству.

Рекомендации по повседневному мониторингу и контролю качества

Для обеспечения неизменного соответствия сжатого воздуха требованиям к степени чистоты пищевым предприятиям следует внедрить системный подход к управлению:

• Оснащение профессиональным очистным оборудованием: В системе сжатого воздуха следует грамотно подобрать осушительное оборудование и многоступенчатые фильтры тонкой очистки, чтобы уже на первом этапе повысить чистоту газа.
• Регулярный отбор проб и их контроль: Разработать строгий план контрольных испытаний и с помощью профессионального газоанализаторного оборудования проводить регулярный отбор проб и их анализ в конечных точках газораспределительной сети, а также на ключевых потребителях газа.
• Техническое обслуживание и очистка трубопроводной сетиРегулярно производите продувку и удаление конденсата из газгольдеров, проверяйте и заменяйте отслужившие фильтрующие элементы, чтобы предотвратить вторичное загрязнение внутренней поверхности трубопроводов.
• Создать архив отслеживания: Детально фиксируйте данные каждого испытания на чистоту и ведите журнал технического обслуживания оборудования, обеспечивая полноту и прослеживаемость процесса контроля качества.