Введение: Важность пищевого сжатого воздуха
В таких технологических процессах, как переработка, упаковка и ферментация пищевых продуктов, сжатый воздух нередко используется в качестве источника энергии или непосредственно контактирует с продуктами. Если в сжатом воздухе содержатся масла, влага, твёрдые частицы или микроорганизмы, это напрямую приводит к загрязнению пищевой продукции. Поэтому обеспечение соответствия качества сжатого воздуха требованиям действующих национальных стандартов является основой для соблюдения нормативных требований при производстве на предприятиях пищевой отрасли.
Требования основных национальных стандартов и нормативов
В настоящее время в нашей стране требования к качеству сжатого воздуха, непосредственно контактирующего с пищевыми продуктами, в основном закреплены в следующих базовых стандартах и санитарных нормах:
- GB 14881 «Национальный стандарт по безопасности пищевых продуктов. Общие санитарные требования к производству пищевой продукции»: Настоящий стандарт чётко устанавливает, что качество сжатого воздуха и других газов, непосредственно контактирующих с пищевыми продуктами, должно соответствовать соответствующим требованиям пищевой безопасности и не допускать загрязнения пищевых продуктов.
- GB/T 13277 Серия стандартов «Сжатый воздух»: Данный стандарт подробно устанавливает классы очистки сжатого воздуха по содержанию твёрдых частиц, влаги и общего масляного загрязнения. В пищевой промышленности обычно требуется достижение наивысшего или второго по уровню класса данного стандарта для обеспечения необходимой чистоты газа.
Ключевые показатели качества пищевого сжатого воздуха
Согласно вышеуказанным стандартам, сжатый воздух, непосредственно контактирующий с пищевыми продуктами, должен подвергаться строгому контролю по следующим трем ключевым параметрам:
- Контроль содержания маслаПищевой сжатый воздух должен соответствовать стандарту безмасляности. В соответствующих классах очистки это обычно означает, что общее содержание масла должно достигать наивысшего уровня — его концентрация строго ограничивается предельно низкими значениями и ниже, что полностью исключает загрязнение пищевых продуктов масляными каплями.
- Влажность и точка росы по давлениюВлага в сжатом воздухе приводит к коррозии трубопроводов и размножению микроорганизмов. Согласно стандартам, точка росы под давлением должна быть ниже минимальной температуры рабочей среды; как правило, для этого устанавливают адсорбционный осушитель, который существенно снижает точку росы и обеспечивает отсутствие свободной воды в воздухе.
- Твёрдые частицы и микроорганизмыПыль и бактерии из воздуха должны быть удалены с помощью многоступенчатой тонкой фильтрации. Как правило, требуется, чтобы твёрдые частицы задерживались на уровне микрометров. В случаях прямого обдува пищевых продуктов на конечном этапе также необходимо устанавливать фильтр стерилизующей степени очистки, чтобы показатели по микроорганизмам соответствовали требованиям безопасности пищевой продукции.
Выбор и системная компоновка воздушных компрессоров для пищевой промышленности
Для соблюдения строгих национальных стандартов подбор компрессоров сжатого воздуха для пищевой промышленности и проектирование систем доочистки должны осуществляться с учётом специфических требований:
- Безмасляное исходное состояниеРекомендуется использовать безмасляный воздушный компрессор, чтобы изначально исключить попадание смазочного масла в систему сжатого воздуха.
- Перфектная система пост‑обработкиДаже при использовании безмасляного компрессора пары масла, содержащиеся в окружающем воздухе, всё равно всасываются и сжимаются. Поэтому в системе необходимо установить предварительный фильтр, высокоэффективный маслоуловитель, угольный фильтр‑сорбент, а также адсорбционный осушитель, чтобы сформировать полноценную цепочку очистки.
- Материал трубопроводов и конечная фильтрацияТрубопроводы для транспортировки должны изготавливаться из нержавеющей стали и других коррозиестойких материалов, чтобы предотвратить вторичное загрязнение. Перед конечным потребителем газа необходимо устанавливать фильтры пищевого класса с бактерицидной очисткой — в качестве надёжного заслона для обеспечения безопасности пищевой продукции.
Ежедневный мониторинг и управление эксплуатацией
Соответствие стандартам зависит не только от аппаратного обеспечения, но и от строгой системы управления. Предприятия должны регулярно проводить контроль содержания масла, точки росы и степени загрязнённости сжатого воздуха с использованием профессионального измерительного оборудования, а также вести учётный журнал технического обслуживания оборудования. Фильтрующие элементы и осушающие материалы следует заменять по графику, чтобы система очистки постоянно работала с высокой эффективностью и неуклонно отвечала строгим требованиям национального стандарта КНР к сжатому воздуху пищевого класса.